Когда опадают осенние листья и воздух наполняется прохладой, армяне с нетерпением ждут прихода зимы. Но подготовка к зиме в Армении происходит намного раньше. Армянские хозяйки охотно готовят вкуснейшие сухофрукты, бастурму, квашеную капусту и многое другое. В этом статье мы познакомим Вас с зимней Арменией и окунёмся в увлекательный мир армянской кухни.
Армянские сухофрукты имеют такую же богатую и разнообразную историю, как и сам народ. Армяне делают сухофрукты не только для заготовки на зиму, но и для того, чтобы подчеркнуть естественную сладость самых вкусных армянских абрикосов, персиков, груш, слив, хурмы и многого другого.
Одной из определяющих особенностей армянских сухофруктов является традиционный метод сушки на солнце. Армения изобилует солнечным светом, поэтому летом сушить фрукты становится очень легко. Сухой климат создает идеальные условия для естественной сушки фруктов. Просто невозможно представить Армению зимой без армянских сухофруктов. Если вы оказались в Армении, то обязательно должны попробовать их.
Удивительно, но армяне сушат не только фрукты, но и мясо под названием бастурма. Бастурма – это кулинарное чудо, которое на протяжении веков покоряло вкусовые рецепторы. Чтобы создать этот шедевр армянской кухни, высококачественную говядину посыпают смесью специй. Затем мясо оставляют мариноваться. Необходимо чтобы прошёл весь процесс вяления, который включает в себя добавление приправ и сушку мяса на воздухе. Армяне подвешивают мясо для просушки в прохладном, проветриваемом месте примерно на две недели. И весь этот процесс осуществляется накануне зимы, чтобы к новогоднему столу обязательно был готов вкуснейший деликатес – бастурма. Попробуйте! Вам понравится!
Армяне перед зимой маринуют не только капусту, но и морковь, цветную капусту, чеснок, лук, огурцы и сельдерей. Некоторые женщины – настоящие мастерицы маринования овощей, которые подаются с картофелем или макаронами. Обычно нарезанную капусту с овощами маринуют в смеси воды и соли. Некоторые люди добавляют уксус, но традиционные армянские маринованные овощи — это просто вода и соль.
Зима в Армении – идеальное время, чтобы насладиться чашечкой армянского горного чая, который готовится из полевых цветов и трав, собранных в чистых горных районах Армении и выращенных без применения химикатов. Сегодня множество компаний специализируются на производстве армянского чая, предлагая разнообразные травяные настои из дикорастущих трав, собранных на альпийских лугах Армении.
Армянские сухофрукты
Армянские сухофрукты имеют такую же богатую и разнообразную историю, как и сам народ. Армяне делают сухофрукты не только для заготовки на зиму, но и для того, чтобы подчеркнуть естественную сладость самых вкусных армянских абрикосов, персиков, груш, слив, хурмы и многого другого.
Одной из определяющих особенностей армянских сухофруктов является традиционный метод сушки на солнце. Армения изобилует солнечным светом, поэтому летом сушить фрукты становится очень легко. Сухой климат создает идеальные условия для естественной сушки фруктов. Просто невозможно представить Армению зимой без армянских сухофруктов. Если вы оказались в Армении, то обязательно должны попробовать их.
Армянская бастурма
Удивительно, но армяне сушат не только фрукты, но и мясо под названием бастурма. Бастурма – это кулинарное чудо, которое на протяжении веков покоряло вкусовые рецепторы. Чтобы создать этот шедевр армянской кухни, высококачественную говядину посыпают смесью специй. Затем мясо оставляют мариноваться. Необходимо чтобы прошёл весь процесс вяления, который включает в себя добавление приправ и сушку мяса на воздухе. Армяне подвешивают мясо для просушки в прохладном, проветриваемом месте примерно на две недели. И весь этот процесс осуществляется накануне зимы, чтобы к новогоднему столу обязательно был готов вкуснейший деликатес – бастурма. Попробуйте! Вам понравится!
Квашеная капуста
Армяне перед зимой маринуют не только капусту, но и морковь, цветную капусту, чеснок, лук, огурцы и сельдерей. Некоторые женщины – настоящие мастерицы маринования овощей, которые подаются с картофелем или макаронами. Обычно нарезанную капусту с овощами маринуют в смеси воды и соли. Некоторые люди добавляют уксус, но традиционные армянские маринованные овощи — это просто вода и соль.
Армянский чай
Зима в Армении – идеальное время, чтобы насладиться чашечкой армянского горного чая, который готовится из полевых цветов и трав, собранных в чистых горных районах Армении и выращенных без применения химикатов. Сегодня множество компаний специализируются на производстве армянского чая, предлагая разнообразные травяные настои из дикорастущих трав, собранных на альпийских лугах Армении.
